Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Венгрия

4.096

Венгрия является крупным поставщиком мяса птицы на международный рынок. Также в числе главных продуктов экспорта: алкогольная продукция, свинина и обработанные овощи.

Нравится: 123
Просмотров: 30461
Венгрия

Торговое представительство

Посольство Венгрии в Российской Федерации
Адрес:
    Москва, ул. Мосфильмовская, 62
Социальные сети:
Продукты питания из УкраиныНациональные продукты

Лечо (Lecso), Кнедлики (Gomboc), Блинчики (Palacsinta), Фаршированная паприка (Toltott paprika), Гуляш (Porkolt), Папришка (Paprikas), Мясо по-Будапештски (Budapest modra), Гуляшевый суп (Gulyas leves), Халасле (Halasz leves), Шомлойская галушка (Somboi galuska), Блинчики а-ля Гундель (Gundel palacsinta), Венгерский штрудель (Vegyes Reres).

Экспорт в страны
Европа
86%
Преимущественно Германия, Румыния, Словакия, Италия
Азия
7.6%
Преимущественно Китай, Турция и Япония
Северная Америка
4.4%
Преимущественно США
Африка
0.97%
Преимущественно ЮАР, Египет, Марокко
Океания
0.49%
Преимущественно Австралия
Южная Америка
0.44%
Преимущественно Бразилия, Чили, Аргентина
Национальный напиток - бальзам "уникум"

Есть в Венгрии национальный бальзам "Уникум", рецепт которого до сих пор засекречен. При этом напиток является визитной карточкой страны. Он был придуман больше 200 лет назад придворным лекарем по имени Йозеф Цвак и до сих пор никто так и не разгадал состав напитка. Семейство Цвак являются единственными производителями этого бальзама. По легенде, он готовится на основе 40 видов трав, часть из которых настаивают, а другую вымачивают в спирте. А после все вместе смешивается и в течение полугода настаивается в дубовых бочках. В итоге крепость бальзама составляет 40 градусов, а по консистенции он получается маслянистым с приятным оттенком янтаря. Имеет очень интенсивный аромат, который сочетает в себе не только травы, но даже запах кешью и мармелада. Производители напоминают о лекарственных свойствах напитка и рекомендуют употреблять его не более 50 г. в сутки. Также рекомендуют подавать его или до еды, или после, но в охлажденном виде. И пару слов о самом названии бальзама: якобы бальзам получил его от самого императора Иосифа II, когда тот, впервые отведав напиток, воскликнул: "Это настоящий уникум!"

В Венгрии часто встречаются откручивающиеся пробки у вина, но это вовсе не значит, что продукт плохой. Просто это особенность его упаковки. Традиционная пробка, к примеру, встречается намного реже
Национальное блюдо - гуляш

Гуляш - наиболее любимое венграми блюдо, известное далеко за пределами этой страны. Его называют "самым зимним супом" в национальной кухне за многочисленные питательные свойства. Знатоки уверяют: настоящий гуляш готовится только в котелке и на открытом воздухе. Изначально он был едой пастухов, которые готовили зимний суп исключительно на основе мяса. Сегодня гуляш подают в лучших ресторанах страны, а также в каждом венгерском доме. Рецепт этого супа от региона к региону может несколько меняться. Так, его могут дополнять картофелем, грибами и даже мучными клецками, но неизменным остается количество мяса, ведь густота для гуляша - одно из его ключевых качеств. Для приготовления используют только мякоть телятины, но подойдет и говяжья вырезка. Чтобы блюдо действительно удалось, необходимо не только использовать определенные ингредиенты, но и следовать некоторым хитростям в процессе готовки, ведь иначе вместо гуляша может получиться просто вареное мясо.

Венгры очень любят сало, даже больше, чем украинцы. Среднестатистический житель страны в среднем съедает около 500 г. сала в неделю
Продукты на экспорт
588 млн. $
Мясо птицы
327 млн. $
Свинина
322 млн. $
Алкоголь крепостью выше 80 градусов
275 млн. $
Обработанные овощи
249 млн. $
Готовые продукты питания
176 млн. $
Обработанные мясные продукты
169 млн. $
Шоколад
164 млн. $
Ароматизированные воды
116 млн. $
Подсластители
116 млн. $
Молоко
111 млн. $
Мороженое
101 млн. $
Кондитерские изделия из сахара
97,6 млн. $
Фруктовые соки
97,5 млн. $
Хлебобулочные изделия
96,3 млн. $
Обработанные фрукты и орехи
Пищевая промышленность

Виноделие для Венгрии является одним из ведущих секторов пищевой промышленности. Производимые здесь так называемые "Токайские вина" считаются королевским напитком. Согласно статистике, виноградники в стране занимают площадь свыше 110 тысяч га, а ежегодный объем изготовленной продукции составляет 3,5-4,5 млн. гектолитров. Около половины продукции идет на экспорт, так, по итогу 2016 года его стоимость достигла 86,4 млн. долл. США. В зависимости от урожайности и погодных условий Венгрия занимает 8-9 место в рейтинге крупнейших стран-экспортеров вина, поставляя их в 35 государств.

Сельское хозяйство

Сельское хозяйство для Венгрии имеет важное экономическое значение. Его развитию способствует мягкий климат и хорошая почва. Свыше 70 % территории Венгрии занимают сельскохозяйственные угодья. Исторически определилась "мясная" направленность отрасли. Среди главных продуктов экспорта - мясо птицы и свинина. Поголовье птицы, в том числе куры, составило в 2016 г. 40082 голов. По итогу года производство убойного скота в Венгрии выросло на 3,9 %. Заметных результатов добилась страна и в растениеводстве. Так, производство кукурузы в 2016 г. увеличилось на 35% с 6,5 до 8,8 млн. тонн, а сбор пшеницы возрос на 5,7% до 5,6 млн. тонн. В итоге урожайность кукурузы составила 86,1 ц/га, пшеницы – 53,8 ц/га. Главная причина роста - благоприятные метеорологические условия и небольшое увеличение посевных площадей. Но при этом урожайность картофеля снизилась сразу на 11 %. Ключевые аграрные регионы страны находятся в центральных и восточных районах Венгрии.

В Венгрии любят выпечку. В городах очень много кондитерских и мини-кофеин
Рыбный промысел в стране

Венгрия не имеет выходов к морю, поэтому рыболовство в стране не является высокодоходным. Однако на ее территории развиты рыбные пруды, снабжаемые мальками из инкубаторов. Общая площадь таких водоемов превышает 25 000 га. Среди естественных источников промысла рыбы - Дунай и знаменитое озеро Балатон, богатое окунем. Всего в нем обитают свыше 50 видов рыбы. Однако в последние годы, ввиду масштабного профессионального отлова, значительно сократилась популяция окуня, судака и карпа.

В Венгрии принято пить воду из-под крана. Она считается чистой и безопасной для здоровья
838
голов крупного рогатого скота насчитывалось в Венгрии в 2016 г. и 2887
свиней
На 10,7 %
увеличился объем ВВП в пищевой промышленности в 2016 г. по сравнению с 2015 г.
588 млн. $
Стоимость экспорта мяса птицы в 2016 г.
327 млн. $
Стоимость экспорта свинины в 2016 г.
224 млн. $
Стоимость импорта шоколада в 2016 г.
На 13%
увеличилось производство продукции растениеводства в 2016 г.
На 19,6 %
увеличилось производство зерновых культур в 2016 г.
На 0,6 %
уменьшилось поголовье домашней птицы в 2016 г.
На 6,8 %
увеличилось производство мясных продуктов по итогу 2016 г.
На 3,6 %
выросло производство яиц в стране в 2016 г.

Венгерское виноделие берет свое начало несколько веков назад. Мало кто знает, что именно этот факт косвенно до сих пор влияет на неповторимый вкус вин. Дело в том, что подвалы, в которых выдерживается вино, находятся в горах и представляют из себя узкие и длинные тоннели. Их строительство относится еще к XIII — XV векам. Именно с тех времен на стенах этих подвалов появилась плесень, которая удивительным образом создает необходимый микроклимат. Более того, плесень также проникает и внутрь бутылки, создавая особый вкус венгерских вин, узнаваемый во всем мире.

Паприка в Венгрии - один из самых популярных сувениров. Согласно таможенным правилам, ее вывоз из страны никак не ограничивается
О странеЭкономика

Венгрия входит в число быстро развивающихся стран Европы. Главные позиции экспорта - автомобили, автозапчасти, двигатели, медикаменты и другие промышленные товары. ВВП в 2016 г. составил 124 млрд. долл. США, при этом стоимость экспорта составила 102 млрд. долл. США. Ключевые торговые партнеры: Германия, Румыния, Китай и Польша.

В Венгрии очень популярная сладость - марципан. Эта страна в числе прочих претендует на звание его родины.
Промышленность

Главное направление промышленности - автомобилестроение. Экспорт автомобилей и комплектующих к ним по итогу 2016 г. составил 11 млрд. долл. США и 5,92 млрд. долл. США соответственно. Обрабатывающая промышленность экспортирует свыше 70 % производимой продукции, в том числе автомобильная - 92 %, текстильная около 80 % и фармацевтическая порядка 84 %. Внешнеторговый оборот по отношению к ВВП составил 189,8%, что стало одним из самых больших показателей в мире.

9 830 485
человек население страны
93 036 кв. км
территория страны
Венгерский форинт
национальная валюта
Умеренно-континентальный
климат
Туризм

Венгрия входит в число самых посещаемых стран Европейского Союза. В этой отрасли работают около 500 тысяч человек, а это больше 12 % от всего трудоспособного населения страны. В стране насчитывается свыше 4,5 тысяч средневековых зданий. В числе главных достопримечательностей: здание венгерского парламента в Будапеште, базилика Святого Адальберта, цепной мост Сечени, а также Вышеградская крепость.

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С РФ В РАМКАХ ПРОДУКТОВОГО РЫНКА (ЭКСПОРТ/ИМПОРТ)
Свыше 40 %
в 2015 г. составило падение товарооборота между Россией и Венгрией после введения санкций в 2014 г. А по итогу 2016 г. он сократился еще на 11 %
2,93 млн. $
составила стоимость импорта в Россию мяса и мясных субпродуктов из Венгрии в 2016 г.
192,3 млн. $
достиг объем импорта продовольственных товаров из Венгрии в Россию в 2016 г.
494 734 $
достиг экспорт российских овощей и некоторых корнеплодов в Венгрию в 2016 г., что выше аналогичного показателя за 2015 г. на 141,33 %
На 39,98 %
сократился российский экспорт масел и жиров растительного и животного происхождения в Венгрию в 2016 г. по сравнению с предыдущим годом
29 место
занимает Венгрия среди торговых партнеров России
Кулинарный туризм в городахБудапешт

Конечно, в столичных ресторанах знают толк в гуляше. Знаменитое блюдо Венгрии здесь готовят буквально везде. Кроме того попробуйте куриный паприкаш, в основе которого только "белое" мясо.

Вышеград

Лапша с творогом, сметаной и шкварками - главные ингредиенты одного из самых необычных венгерских блюд. Но турош чуса. лучше один раз попробовать, чем много раз услышать о нем. На десерт выберите венгерский штрудель.

Лучшие рестораны страны
Kollazs
Кухня
Европейская, Центральноевропейская, Венгерская
Адрес
Szechenyi Istvan ter 5-6., Будапешт, Венгрия
+36 1 268 5184
Csokonai Restaurant
Кухня
Европейская, Восточноевропейская, Центральноевропейская
Адрес
Kossuth utca 21., Дебрецен, Венгрия
+36 52 410 802
Arany Kaviár Restaurant
Кухня
Европейская, Русская, Восточноевропейская
Адрес
Ostrom utca 19., Будапешт, Венгрия
+36 1 201 6737
Свинина в стране занимает почетное место в кулинарии, и она является для венгров синонимом слова "мяса". Произнося "мясо", местные жители имеют ввиду исключительно свинину
Эстергом

Блинчики а-ля Гудель с кофе на завтрак и Вы почувствуете себя местным жителем. Из закусок здесь обязательно надо продегустировать настоящее венгерское лечо.

Дербенец

Венгры очень любят блюда из речной рыбы. Главное из них - суп Халасле, которое должен попробовать каждый турист. В качестве аперитива или дижестива подойдет знаменитое красное или белое Токайское вино.

Кулинарные традиции
  • В числе кухонной утвари в каждом доме есть бограч. Это местный казан, в котором еще несколько веков назад венгры готовили пищу.
  • В национальной кухне очень любят использовать специи, королевой которых является паприка.
  • В Венгрии есть пословица, которая во многом отражает гастрономические пристрастия местного населения, и звучит она так: "Коли мясо, так свинина, коли сало - острый шпиг".
  • Кроме мяса в Венгрии очень любят рыбу. Самым вкусным и популярным является судак, который здесь готовят в каждом ресторане и везде - по особому, авторскому рецепту.
  • Венгры очень любят супы. Гуляш признан коронным блюдом Венгрии и подается здесь в любое время суток и года. Но, например, куриный бульон или лапшу принято готовить в основном к воскресному обеду.
Страны-соседи и коронные блюда
Украина
Борщ
Румыния
Кашкавал де пане
Словакия
Смалец со шкварками
Сербия
Чевапи
Хорватия
Прошутто
Словения
Потица
Австрия
Штрудель
Рецепт блюда "Гуляш"

Гуляш - коронное блюдо Венгрии, любимое местными жителями примерно так же, как паста в Италии и пельмени в России. Суп предпочтительнее готовить в котелке на открытом огне, но подойдет и обычная газовая/электрическая плита.

Во всем мире знают блюдо "гуляш", но в большинстве стран им называют мясную подливку. В Венгрии, которая является его родиной, гуляш представляет из себя густой мясной суп с добавлением картошки и даже грибов

Время приготовления: 2 часа 50 мин.

Количество порций: 1 л.

Калорийность на 100 г: 55,5 Ккал

Ингредиенты:

  • 500 г. - Говядина/телятина (вырезка)
  • 2 шт. - Лук репчатый
  • 500 г. - Картофель
  • 1 шт. - Перец болгарский
  • 2 шт. - Морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. - Томатный соус
  • 1000 мл. - Бульон/вода
  • 1 ст. л. - Паприка сушеная
  • По вкусу - соль и тмин

Приготовление:

1. Мелко порезать лук и обжарить его на растительном масле либо жире до золотистого цвета. Добавить к нему паприку и все перемешать.

2. Мясо порезать кубиками и также обжарить на сковороде до образования корочки. Желательно обжаривать мясо порционно, чтобы оно не тушилось в собственном соку, а именно жарилось.

3. Добавить мясо к обжаренному луку, порезать чеснок и всыпать тмин. Перемешать.

4. Влить немного воды и томить на плите около 2-2,5 часов.

5. Почистить картофель, порезать кубиками и добавить его к мясу. Тушить 5 минут, а затем добавить соль.

6. Порезать болгарский перец и морковь. Заложить в кастрюлю, добавив томатный соус. Долить оставшуюся воду или бульон.

7. Довести суп до кипения и варить еще порядка 15-20 минут. После - дать ему настояться еще порядка 10 минут.

 

О продуктах питания в разных странах

Купить страну

Хотите купить страну?
Отправьте заявку Укажите свои контактные данные и с Вами свяжется наш менеджер

Купить страну

Мы в соцсетях

Поделиться

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: