Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Индия

4.767

Экзотическая Индия является мировым поставщиком тростникового сахара, уникальных пряностей, орехов, кунжута, хлопка и чая. Также в Индии отмечено наибольшее количество голов крупного рогатого скота во всем мире.

Нравится: 413
Просмотров: 29570
Индия

Торговое представительство

Посольство Индии в России
Адрес:
    101000 М., Воронцово Поле 6-8
Почта:
Социальные сети:

Продукты питания из Индии

Национальные продукты

Кориандр (Coriander), Кумин (Cumin), Чили (Chile), Манго (Mango), Банан (Banana), Бирияни (Biriyani), Наваратна корма (Navaratna korma), Алу гоби (Aloo gobi), Чиз гарлик нан (Cheese garlic naan), Чикен тикка масала (Chicken tikka masala), Малай кофта (Malai kofta), Чикен кхакути (Chicken xakuti).

Почти все свадьбы в Индии – без мясных блюд и без алкогольных напитков.

Экспорт в страны

Азия
47%
в основном, в  ОАЭ, Китай, Гонконг
Африка
9.4%
в основном, в  ЮАР, Кению, Египет
Европа
19.9%
в основном, в  Великобританию, Германию, Францию
Южная Америка
3.2%
в основном, в  Бразилию, Перу, Колумбию
Если в доме обычный ужин без приглашенных, то первыми едят мужчины, а женщины прислуживают им за столом. Только после выполнения всех обязанностей они тоже могут поесть.

Национальный напиток - Масала

Среди местного индийского населения популярен чай Масала. Несмотря на то, что это традиционный национальный напиток, не существует единого рецепта приготовления – в каждой семье свои секреты приготовления, передаваемые из поколения в поколение.

Масала представляет собой крепко заваренный чай, с молоком, специями и подсластителем. Его используют просто как напиток и как лекарственное снадобье, избавляющее от депрессий, укрепляющее иммунитет и нормализующее работу ЖКТ.

Чай масала обладает аюрведическими свойствами.

Национальное блюдо - карри

Один из популярных индийских продуктов – это карри, у которого имеется три значения.

  • Карри как специя – т.е. листья карри.
  • Порошок карри – это смесь специй, куда, помимо карри, также входят пажитник, чеснок и кориандр.
  • Густой карри-соус на основе порошка карри. Соус готовят к мясу, рыбе, птице, морепродуктам и овоща.

Растение карри известно своими лечебными свойствами и способностью очищать организм от шлаков и токсинов, оказывать противовоспалительное действие и стимулировать работу печени.

При подготовке к продаже продуктов производитель обязан нанести на упаковку маркировку – вегетаринская еда или нет.

Продукты на экспорт

$3,2 млрд.
Ракообразные
$2 млрд.
Замороженная говядина
$0,6 млрд.
Моллюски
$173 млн.
Рыбное филе
$1,2 млрд.
Нерафинированный сахар
$0,6 млрд.
Соевый шрот
$0,3 млрд.
Экстракты чая и кофе
$0,3 млрд.
Хлебобулочные изделия
$6,6 млрд.
Рис
$0,7 млрд.
Чай
$0,7 млрд.
Перец
$0,56 млрд.
Кофе
В Индии больше всего вегетарианцев. Причина как в климате и преимущественно растительной пище, так и в религиозных предписаниях.

Пищевая промышленность

Чайные плантации Индии настолько велики, что позволили стране стать вторым по размеру мировым экспортером чая. В Индии произрастают чайные кусты ассамской разновидности, из которых производят черный чай. Отличие индийского чая в его слабом аромате и насыщенном терпком вкусе. Все индийские чаи, кроме дарджилинга, относятся к первому сорту, поэтому среди них практически не встретить цельнолистовой чай. Зато индийские гранулированные чаи отличаются высокой крепостью и явным стимулирующим эффектом за счет высокого содержания танина (чайного кофеина).

Зеленый чай в Индии производится в малых объемах, и практически весь отправляется экспорт.

Со стороны кулинарии Индию считают самой богатой страной, поражающей воображение своими разнообразными блюдами. Только из риса в Индии смогут приготовить более ста сладких и соленых блюд.

Сельское хозяйство

Индию заслуженно называют почетным сельскохозяйственным регионом мира. В этой отрасли задействованы более половины трудоспособного населения страны. Растениеводство занимает 4/5 всего объема произведенных сельскохозяйственных продуктов. После проведенной в Индии «зеленой революции» в стране массово выращивают кукурузу, кофе, овощи, горчицу, пряности, цитрусовые и тропические фрукты. Страна полностью обеспечивает себя зерновым сырьем.

К техническим культурам, имеющим экспортную важность, относят чай, табак, урожаи хлопка, пряностей и гевеи.

В животноводстве наблюдается стагнация, несмотря на самые большие показатели поголовья в мире. По количеству КРС и буйволов Индия на 1-м месте, по количеству коз на 2-м.

В Индии также не едят свиней, считая их грязными животными.

Рыбный промысел в стране

Рыболовство занимает в Индии большую долю, принося в бюджет значительные средства. Протяженность береговой линии Индии более 8 тыс. км., поэтому производство рыб и аквакультур представлено в огромном масштабе. главные экспортные товарные категории – это акулы и их плавники, хвосты омаров, сушеная рыба. Также Индия экспортирует форель и макрель, камбалу и тунца, каракатиц, крабов и омаров, осьминогов и памфрета, а также еще более 20-ти видов рыб с плотным малокостным мясом.

При этом индийцы потребляют лишь 1/3 среднегодовой нормы рыбы на душу населения – 8 кг против положенных 18-ти.

$14 млрд.
суммарный объем экспорта продуктов питания
$4,1 млрд.
суммарный объем экспорта продуктов растениеводства
$12,2 млрд.
суммарный объем экспорта продуктов животноводчества
279 млн. т
показатель урожая сахарного тростника
4,3 млн. т
показатель урожая сои
5,6 млн. т
показатель урожая хлопчатника
826,2 тыс. т
показатель урожая чайного листа (1-е место в мире)

В Индии корову считают священным животным. Корни данной традиции уходят ко временам Вишну (индийского Бога), который пребывал в высшей ипостаси Кришны – он постоянно защищал коров, почитая их как родную мать.

В ведах сказано, что место, на котором пребывала корова, священное и энергетически очищенное, с частицей божественного.

Заботясь о корове, кормя ее и поддерживая в чистоте, человек уменьшает свои кармические долги, сам становясь чище и мудрее.

Корова сравнивается с матерью, потому что она способна накормить людей своим молоком и при этом всегда оставаться доброжелательной, спокойной и миролюбивой.

О стране

Экономика

Индийская экономика уже несколько лет подряд занимает 1 место по уровню роста. А в мировом ВВП у Индии 3-е место. За счет высокой рождаемости в стране постоянный ресурс дешевой рабочей силы, а за счет львиной доли молодого населения внутреннее потребление неуклонно увеличивается.

По прогнозам экспертов предполагается, что у Индии есть все шансы стать самой населенной страной в мире.

Промышленность

Среди стран с развивающейся экономикой Индия на первом месте по развитию индустриальных отраслей. Главные направления – это энергетика, машиностроение, легкая промышленность и черная металлургия.

В Индии действует 7 энергоблоков, еще 7 строятся – и этого уже достаточно, чтобы войти в десятку атомных держав.

В стране работает горнодобывающая промышленность, но она ориентирована на внутренний рынок – экспортируется лишь бокситы, марганец и железная руда.

1 326 572 000
человек население страны
3 287 263 кв. км
территория страны
Индийская рупия
национальная валюта
Климат
субэкваториальный, тропический, умеренный, альпийский

Туризм

В Индии туризм неуклонно растет, и страна уже заняла 5-е место по росту турпотока. За год в Индию приезжают около 20 млн. туристов, пополняя бюджет на $120-125 млрд., что составляет около 7% от ВВП.

В туристической отрасли задействованы около 40 млн. трудоспособного населения, а это 8-9% от общего объема работающих. Самые популярные города для труизма – это Тадж-Махал, Дели с Храмом Лотоса, Храмом Лакшми-Нараян, а также города Агра, Варанаси, Хампи.

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С РФ В РАМКАХ ПРОДУКТОВОГО РЫНКА (ЭКСПОРТ/ИМПОРТ)

$7,7 млрд.
экспортно-импортный товарооборот между Россией и Индией
$5,3 млрд.
экспорт российских товаров в Индию
$2,4 млрд.
импортные поставки из Индии
$618,7 млн.
Экспортируемые продовольственные товары и сельскохозяйственное сырье
1,64 %
часть Индии во внешнеторговом обороте России
1,9 %
часть Индии в экспортируемом объеме из России
1,3 %
часть Индии в импортируемом объеме в Россию

Кулинарный туризм в городах

Северная Индия

Популярны сочные мясные блюда: апеченные цыплята и ягнята, маринованная курица, пловом Бирияни (рис и курица с апельсиновым соусом), пельмени Момо, тефтели Гуштаба.

В Индии существует поверье, что чеснок пророс из тела убитой коровы, поэтому растение считают невегетарианским и не разрешают веганам употреблять в пищу.

Восточная Индия

Славится богатыми блюдами из морепродуктов и рыбы. Здесь вкусно готовят фиш карри – тушеную рыбу в остром кокосовом соусе, креветки или лобстеры в йогурте, жареного или запеченного тунца, сардину, макрель.

Лучшие рестораны страны

Ark Bar
Кухня
Бар, Паб, Фьюжн, Подходит для вегетарианцев, Для веганов, Халяль
Адрес
Andheri Kurla Road
Courtyard Mumbai International Airport hotel, Мумбаи (Бомбей) 400059,
Shang Palace
Кухня
Китайская, Азиатская, Супы, Подходит для вегетарианцев, Для веганов, Безглютеновые блюда
Адрес
19 Ranjit Palace Shang Palace Ashoka Road
Connaught Place, Нью-Дели 110001
Ssaffron
Кухня
Индийская, Азиатская, Подходит для вегетарианцев, Для веганов, Халяль, Безглютеновые блюда
Адрес
Palace Road
Palace Road, Level 18, Бангалор 560052

Западная Индия

Здесь предпочитают мясо птицы и морепродукты – Бомбейская утка, Дхансан (курица в пикантном соусе), Нааны – лепешки из тондури печи.

Южная Индия

Здесь, в основном, проживают вегетарианцы, которые предпочитают блюда из растительной пищи.

Славятся такими блюдами, доса – рисовые лепешки с огуречно-мятным соусом, Палак Панир- похлебка из шпината и сыра панир, Алу Гоби – картофель с цветной капустой.

Кулинарные традиции

  • В индийской кухне основу любого блюда составляют специи и приправы.
  • В Индии из всех напитков предпочитают пить чай. Обычно его подают уже с молоком и сахаром, но можно заказать «чайный поднос».
  • Индийцы по завершении трапезы жуют пан (листья бетеля с зернами аниса и кардамона) для улучшения пищеварения.
  • После еды индийцы танцуют или много двигаются, чтобы помощь организму в переваривании пищи.
  • В Индии MacDonalds не продает бургеры с говяжьей или свиной котлетой, зато в их меню есть вегбургер с картофельно-бобовой котлетой.

Страны-соседи и коронные блюда

Бангладеш
Дум-бирьяни
Китай
Свинина Мушу
Пакистан
Дхал
Непал
Баджи
Мьянма
Жареные воробьи
Бутан
Ема-датсе
В Индии непритязательное население, поэтому вместо тарелки подходят банановые листья, которые считаются даже лучше, чем керамическая или металлическая посуда.

Рецепт Алу тикки

Известные в Индии котлеты «Алу тикки». Их едят и богатые, и бедные. Блюдо готовится быстро и не требует деликатесных ингредиентов.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 2

Калорийность на 100 грамм: 230 кКалл

Необходимые продукты:

  • 3 крупных картофелины
  • 200 грамм свежего или мороженного горошка
  • 1 головка лука
  • Половина острого перца
  • По 1 ч.л. паприки, молотого тмина, тертого имбирного корня.
  • 2 ч.л. Гарам Масала или карри
  • 2 ст. л. панировочные сухари
  • 4 ст.л. пшеничая мука
  • Соль
  • Растительное масло для жарки

Процесс приготовления:

Картофель отварить, размять до состояния пюре, добавить измельченный острый перец, нарезанную зелень и репчатый лук, имбирь.

Перемешать, затем ввести горошек, сухари, муку и оставшиеся специи. Все тщательно перемешать, влажными руками сформовать котлетки, обвалять в панировочных сухарях (по желанию), обжарить с двух сторон на масле до образования золотистой корочки. Можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или в дополнении с овощами.

О продуктах питания в разных странах

Купить страну

Хотите купить страну?
Отправьте заявку Укажите свои контактные данные и с Вами свяжется наш менеджер

Купить страну

Мы в соцсетях

Поделиться

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: