Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Германия

4.516

Германия является крупнейшим производителем и экспортером шоколада, пива, свинины и сыра. Весомый вклад в бюджет страны приносит также экспорт хлебобулочных изделий, готовых пищевых продуктов, крепких напитков и кофе.

Нравится: 386
Просмотров: 8148
Германия

Торговое представительство

Посольство Федеративной Республики Германия в Российской Федерации
Адрес:
    119590, г. Москва, Мосфильмовская ул., 56
Социальные сети:

Продукты питания из Германии

Национальные продукты

Ржаной хлеб (Schwarzbrot), Пумперникель (Pumpernickel), Смешанный хлеб (Mischbrot ), Квашеная капуста (Sauerkraut), Колбасы (Würstchen), Шпитан (Spinat), Бобы (Bohnen), Галушки по-немецки (Galushki auf Deutsch), Рулька в пиве (Bohne im Bier), Фламмкухен (Flammkuchen), Немецкие клопсы (Deutsche Bugs), Пиво (Bier), Глинтвейн (Glühwein), Сидр (Apfelwein), Кофе по-баварски (Kaffee im bayerischen), Штрудли (Shtrudli), Брецель (Brecel), Рождественское печенье (Weihnachtsplätzchen), Лимонные пряники (Zitronenkuchen).

Экспорт в страны

Европа
66%
Преимущественно Франция, Великобритания, Нидерланды, Италия
Азия
18%
Преимущественно Китай, Турция, Япония
Северная Америка
11%
Преимущественно США

Национальный напиток - Шнапс

Шнапс для немцев все равно, что водка для русских или коньяк для французов. Этот напиток в Германии любят, уважают и пьют по особым случаям. Крепость шнапса составляет 38-40 градусов, готовится он путем двойной дистилляции фруктовой или зерновой браги, без добавления сахара, искусственных дрожжей и других ингредиентов. Шнапс бывает вишневым, персиковым, сливовым, яблочным, грушевым, малиновым, пшеничным и даже картофельным. Историки полагают, что впервые крепкий напиток был изготовлен в в XV веке. Тогда он использовался исключительно, как лекарство от всех болезней и в качестве омолаживающего средства. Но пару столетий спустя немцы поняли, что шнапс дает приятный опьяняющий эффект и стали пить его просто ради удовольствия.

Национальное блюдо - Кислая капуста

Кулинарной визитной карточкой Германии является тушеная кислая капуста. Не удивительно, что даже немецкое пожелание счастья звучит так: «Живи хорошо, ешь капусту». Она является главным гарниром для мяса, птицы, рыбы, картофеля, а также вполне самостоятельным блюдом. Немцы уважают тушеную капусту сразу по нескольким причинам: ее легко приготовить, ингредиенты недороги и легкодоступны, а главное - ее своеобразный кислый вкус отлично сочетается с популярными в стране рулькой, колбасами и пивом. Популярность кислой капусты в Германии исчисляется несколькими столетиями. В прошлые века ее квасили в течение 6-ти недель в горшочках из глины, погруженных в воду. Сейчас продукт производится в промышленных масштабах, а значит его можно купить в любом крупном супермаркете.

Санитарные нормы в Германии настолько высоки, что можно без страха есть не только не прожаренное, но и сырое мясо

Продукты на экспорт

4,49 млрд. $
Шоколад
4,35 млрд. $
Свинина
3,67 млрд. $
Сыр
3,57 млрд. $
Хлебобулочные изделия
3,08 млрд. $
Готовые пищевые продукты
2,53 млрд. $
Корма для животных
2,31 млрд. $
Кофе
1, 48 млрд. $
Крепкие напитки
1,41 млрд. $
Обработанные мясные продукты
1,31 млрд. $
Пшеница
1,29 млрд. $
Пиво
1,27 млрд. $
Сухое и сгущенное молоко
1,08 млрд. $
Кондитерские изделия из сахара
1,02 млрд. $
Вино

Пищевая промышленность

Германия занимает третье место в рейтинге крупнейших в мире экспортеров пива. Так, в 2016 году поставка напитка в другие страны принесла Германии 1,29 млрд. долл. США. Среди крупнейших импортеров немецкого пива - соседние страны Европы, а также Китай и США. Ежегодно в Германии варят более 100 млн. гектолитров пива самых разных сортов. Крупнейшими регионами-производителями являются Северный Рейн-Вестфалия и Бавария. Наиболее популярные бренды — Oettinger, Krombacher и Bitburger. Самой старой пивоваренной компанией является немецкая «Вейхенштефан», основанная аж в 1040 г. А сами немцы много веков считаются самой пивной нацией в мире. Пиво для них - это не просто напиток, а настоящий "жидкий хлеб" и повод для многих праздников, в числе которых ежегодный фестиваль Октоберфест.

Алкогольное опьянение считается в суде смягчающим вину обстоятельством

Сельское хозяйство

Сельскохозяйственные угодья занимают более половины территории Германии. При этом доля отрасли в структуре ВВП в 2016 году составила менее 0,6% или 17,6 млрд. евро. В секторе занято не более 900 тыс. местных жителей, а количество агрохозяйств не превышает 275 тыс. Наиболее развитым направлением сельского хозяйства является животноводство, приносящее более 70% от общей прибыли отрасли. Растениеводство представлено выращиванием картофеля, сахарной свеклы, овощей, винограда и ячменя - главного компонента для производства пива. На ближайшие годы Германия планирует повысить конкурентоспособность сельскохозяйственной отрасли, создать предпосылки для увеличения экспорта продукции, а также развить производство биокультур.

Рыбный промысел в стране

Сельскохозяйственные угодья занимают более половины территории Германии. При этом доля отрасли в структуре ВВП в 2016 году составила менее 0,6% или 17,6 млрд. евро. В секторе занято не более 900 тыс. местных жителей, а количество агрохозяйств не превышает 275 тыс. Наиболее развитым направлением сельского хозяйства является животноводство, приносящее более 70% от общей прибыли отрасли. Растениеводство представлено выращиванием картофеля, сахарной свеклы, овощей, винограда и ячменя - главного компонента для производства пива. На ближайшие годы Германия планирует повысить конкурентоспособность сельскохозяйственной отрасли, создать предпосылки для увеличения экспорта продукции, а также развить производство биокультур.

5 812 предприятий
зарегистрировано в пищевой отрасли Германии
579 162 человек
трудились в пищевой отрасли в 2016 г.
168.6 млрд. Евро
cовокупный оборот немецких предприятий пищевой промышленности в 2016 г.
13.1%
доля предприятий пищевой промышленности в общем объеме всех предприятий Германии в 2016 г.
9.4%
доля трудоспособного населения, занятого в пищевой промышленности в 2016 г.
55.2 млрд. евро
стоимость экспорта продукции пищевой промышленности в 2016 г.
18.8%
доля мяса и мясных продуктов в общей структуре экспорта пищевых продуктов в 2016 г.
15.1%
доля молока и молочных продуктов (без мороженого) в общей структуре экспорта пищевых продуктов в 2016 г.
14.5%
доля хлебобулочных изделий в общей структуре экспорта пищевых продуктов в 2016 г.
2.73 млрд. долл. США
стоимость импорта вина в 2016 г.
2.32 млрд. долл. США
стоимость импорта рапса в 2016 г.
1.8 млрд. долл. США
стоимость импорта рыбного филе в 2016 г.

23 апреля 1516 года баварским герцогом Вильгельмом IV был издан первый указ о чистоте пива, разрешающий готовить напиток только из солода, хмеля, дрожжей и воды. В 1909 году закон распространился на всю Германскую историю и действовал вплоть до 1987 года. Именно тогда был разрешен импорт пива, не соответствующего нормам его чистоты, но с условием указания всех ингредиентов напитка.

О стране

Экономика

Согласно рейтингу ВВП Германия является пятой экономикой мира (в 2016 году ВВП Германии равнялся 3025,9 млрд. евро). Ее основу составляют услуги (54%), а также производство и агробизнес (45,9%). Страна отличается развитой инфраструктурой, высокой квалификацией рабочей силы, большей степенью индустриализации и экспортной ориентированностью. Главными экспортными товарами являются транспортные средства, машиностроительная продукция, электронные товары и другие. В числе главных торговых партнеров Германии - Франция, Великобритания, США, Индия и Китай.

Промышленность

Промышленность является важнейшей отраслью экономики Германии и обеспечивает стране лидерство на многих мировых рынках готовой продукции. В числе главных направлений промышленности: автомобилестроение, электротехническая промышленность, общее машиностроение, транспортное машиностроение (вагоностроение, самолетостроение), химическая, фармацевтическая и парфюмерно-косметическая промышленность; точная механика и оптика; чёрная металлургия; авиационно-космическая промышленность; производство информационной и коммуникационной техники, судостроение.

Среди крупнейших немецких концернов — Volkswagen, BMW, Daimler, Bayer, BASF, Henkel Group, Siemens, Bosch и другие.

81 757 600
человек население страны
357 021 кв. км
территория страны
Евро
национальная валюта
Климат
умеренно-континентальный

Туризм

Германия входит в тройку самых посещаемых стран Европы, а также является одним из мировых лидеров в вопросах безопасности туристов. Ежегодно страну посещают более 50 млн. иностранных туристов, в основном это жители Нидерландов, Швейцарии и США. Также в Германии очень развит внутренний туризм: более 30% немцев предпочитают проводить отпуск в собственной стране. В общей сложности туристы тратят в ФРГ порядка 30 млрд. евро, что составляет 3,2 % ВВП. В числе главных достопримечательностей Германии: Берлин, Музей BMW, Рейхстаг, Кёльнский собор, Нойшванштайн, Бранденбургские ворота, Замок Эльц, Фрауэнкирхе, Лихтенштайн, Берлинский зоопарк и многие другие.

С 1810 года в Германии ежегодно проводится фестиваль Октоберфест. Он привлекает миллионы туристов со всего света и даже празднуется в других странах

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С РФ В РАМКАХ ПРОДУКТОВОГО РЫНКА (ЭКСПОРТ/ИМПОРТ)

14 место
заняла Российская Федерация в перечне крупнейших торговых партнеров Германии в 2016 г.
2.2%
доля Российской Федерации в общем товарообороте Германии в 2016 г.
42.9 млрд. долл. США
товарооборот России и Германии в 2016 г.
84.3 млн. долл. США
стоимость продуктов животного происхождения в товарообороте России и Германии в 2016 г.
252 млн. долл. США
стоимость продуктов растительного происхождения в товарообороте России и Германии в 2016 г.
878 млн. долл. США
стоимость пищевых продуктов, напитков и табака в товарообороте России и Германии в 2016 г.
63.3 млн. долл. США
стоимость продуктов животного происхождения, ввезенных в Россию из Германии в 2016 г.
790 млн. долл. США
стоимость пищевых продуктов, напитков и табака, ввезенных в Россию из Германии в 2016 г.
43.5 млн. долл. США
стоимость продуктов растительного происхождения, ввезенных в Германию из России в 2016 г.
7.1 млн. долл. США
стоимость сахара, ввезенного в Германию из России в 2016 г.

Кулинарный туризм в городах

Берлин

Обязательно попробуйте в одном из местных ресторанов знаметые немецкие колбаски с квашеной капустой, запейте их бокалом пива любого местного сорта, а на закуску попросите соленые крендельки.

Немцы не едят сушеную рыбу. Такой продукт в Германии можно найти лишь в русских магазинах

Франкфурт-на-Майне

В это городе удивительное количество кондитерских и кофеен. Обязательно сходите в одну из них на завтрак и закажите знаменитое немецкое печенье, а также теплый штрудель с шариком мороженного

Лучшие рестораны страны

MaiBeck
Кухня
Немецкая, Европейская, Центральноевропейская
Адрес
Am Frankenturm 5, 50667 Кёльн, Земля Северный Рейн-Вестфалия, Германия
Restaurant Schlossgarten
Кухня
Немецкая, Центральноевропейская, Подходит для вегетарианцев
Адрес
Schlossstr. 64
Charlottenburg, 14059 Берлин, Германия
В маленьких кафе принято оставлять в качестве чаевых не более 1 евро
Steinheil 16
Кухня
Немецкая, Австрийская, Европейская
Адрес
Steinheilstr. 16, 80333 Мюнхен, Бавария, Германия

Мюнхен

Отведайте знаменитую рульку в пиве, а также галушки по-немецки. В качестве напитка рекомендуется настоящий немецкий шнапс.

В Баварии любому сотруднику позволено выпить в кружку пива в течение рабочего дня

Бремен

Здесь рекомендуем поужинать в старом городе, заказав жаркое из свинины, знаменитый серый хлеб и бокал красного немецкого вина.

Кулинарные традиции

  • Мясные блюда настолько популярны в традиционной немецкой кухне, что общее количество их видов превышает 1500
  • Немцы очень любят хлеб и выпекают более 300-т видов этого продукта
  • Традиционный приём пищи в Германии включает в себя три блюда: на первое – суп, на второе – мясо, гарнир и закуски, на третье – десерт
  • В Германии принято кушать пять раз в день
  • На обед и ужин в Германии принято пить вино, пиво или шампанское
  • Бавария является самым традиционным кулинарным регионом Германии
  • Немецкие блюда отличаются высокой калорийностью, сытностью и питательностью

В Германии очень популярны био-магазины, правда цены там на 30% выше средних

Страны-соседи и коронные блюда

Австрия
Ростибиф Жирарди
Швейцария
Фондю
Нидерланды
Патат
Франция
Луковый суп
Бельгия
Витлуф
Люксембург
Арденская ветчина
Польша
Бигос
Чехия
Кнедлики
Дания
Смёрребрёд

Рецепт тушеной капусты по-баварски

Тушеная капуста по-баварски - традиционное немецкое блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях из простого набора ингредиентов. Основой может служить как кислая, так и свежая капуста.

Время приготовления: 1 ч

Количество порций: 4

Калорийность на 100 г: 123 Ккал

Ингредиенты:

  • 700 г. - Капуста свежая
  • 1 шт. - Репчатый лук
  • 1 шт. - Морковь
  • 200 г. - Бекон с прослойками
  • 1 ст. л. - Сахар
  • По вкусу - Соль
  • 1 шт. - Яблоко
  • По вкусу - Тмин
  • 2 ст. л. - Яблочный уксус (Подойдет также белое сухое вино или кислый яблочный сок)
  • По вкусу - Майоран
  • 1 ст. л. - Горчица зернистая

1. Нарезать бекон кубиками или пластиками, затем обжарить его на сковороде или в кастрюле с толстым дном, в которой в дальнейшем будет тушиться капуста.

2. Нарезать мелкими кубиками лук, натереть на крупной терке морковь. Далее добавить овощи к бекону и обжарить до золотистого цвета лука.

3. Добавить мелко нарезанную капусту, тушить в течение 5 минут.

4. Добавить мелко нарезанное яблоко.

5. Добавить соль, сахар, майоран, тмин, уксус или вино, горчицу. Перемешать, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю или сковороду крышкой и тушить до мягкости капусты, периодически перемешивая.

6. Готовую капусту выложить на тарелку и подать на стол в качестве гарнира или основного блюда.

Торговые партнеры

Купить страну

Хотите купить страну?
Отправьте заявку Укажите свои контактные данные и с Вами свяжется наш менеджер

Купить страну

Мы в соцсетях

Поделиться

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: