Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Болгария

4.379
-->

Для Болгарии важное экспортное значение имеют хлеб, сахар и пшеница. Кроме того, в стране развито производство пчелиного меда, эфирных масел, молочной и кондитерской продукции, мясных изделий и бутилированной воды.

Нравится: 394
Просмотров: 24391
Болгария

Торговое представительство

Торговое представительство и Посольство Республики Болгария в Российской Федерации
Адрес:
    г. Москва, Мосфильмовская улица, 52
Почта:
Социальные сети:

Продукты питания из Болгарии

Национальные продукты

Йогурт (Ки́село мля́ко), Брынза (Си́рене), Жёлтый ферментированный сыр (Кашкавал), Суджук (Суджук), Луканка (Луканка), Саздарма (Саздарма), Сушеница (Сушеница), Таратор (Таратор), Чорба (Чорба), Шопский салат (Салата на магазина), Овчарский салат (Овчарска салата), Баница (Баница), Тиквеник (Тиквеник), Попара (Попара), Погача (Погача), Лукум (Наслада), Халва (Халва), Пахлава (Баклава).

Экспорт в страны

Европа
77%
Преимущественно Германия, Италия, Румыния, Греция
Азия
18%
Преимущественно Турция, ОАЭ, Сингапур, Грузия
Африка
3.9%
Преимущественно Египет, Алжир, Ливия
Северная Америка
1.6%
Преимущественно США
Болгары очень любят кофе и выпивают в день минимум по 3 чашки ароматного напитка

Национальный напиток - Ракия

Ракия является поистине национальным болгарским напитком. По своим вкусовым качествам ракия больше всего напоминает бренди, но по сути является фруктовым самогоном. Так, из слив делают ракию сливовицу, из винограда - ракию гроздовицу, из груш - ракию крушеву, из яблок - ракию яблъков. Также болгары любят экспериментировать, спешивая фрукты или добавляя в напиток анис, орехи и мед. История приготовления ракии начинается с 14 века, тогда это называлось ракиджийство и являлось домашним занятием. С тех пор технология производства почти не изменилась. Как и много столетий назад, современная ракия имеет желтоватый цвет, а ее крепость составляет от 40 до 60 градусов.

Считается, что в маленьких болгарских кафе готовят вкуснее, чем в элитных ресторанах

Знаменитое блюдо - Баница

Баница - это национальный Болгарский слоеный пирог, который чаще всего подается на завтрак. Рецептов его приготовления существует великое множество, но в каждом присутствуют главные ингредиенты: пресное вытяжное тесто Филло, брынза домашнего производства, натуральный йогурт и яйца. В качестве начинки болгары предпочитают использовать тыкву, капусту с луком, шпинат, рис, мясо и другие. Баница отличается особой нежностью и эффектом "таяния во рту", подается чаще всего с зеленью и сметаной. В Болгарии есть поверье, что девушка, умеющая печь вкусную Баницу, готова к замужеству.

Продукты на экспорт

768 млн. долл. США
Пшеница
409 млн. долл. США
Семечки подсолнуха
242 млн. долл. США
Рапс
241 млн. долл. США
Кукуруза
216 млн. долл. США
Подсолнечные масла
207 млн. долл. США
Хлебобулочные изделия
166 млн. долл. США
Мясо птицы
114 млн. долл. США
Шоколад
94 млн. долл. США
Корма для животных
92,7 млн. долл. США
Сыр
83,6 млн. долл. США
Кофе
70 млн. долл. США
Ячмень
45,4 млн. долл. США
Какао-паста

Пищевая промышленность

Производство вина является важнейшим сектором пищевой промышленности Болгарии. Сочетание мягкого климата и почв делает ее винодельческую продукцию уникальной по своим органолептическим свойствам и вкусовым качествам. Страна входит в десятку мировых лидеров с самыми большими площадями виноградников (160 тыс. Га) и в двадцатку крупнейших производителей вина (Более 10 млн. гектолитров в год). Почти 90% продукции отправляется на экспорт в страны Центральной и Восточной Европы, в том числе в Россию, Германию, Великобританию, а также США и Китай.

В Болгарский йогурт добавляются специальные бактерии, что придает продукту незабываемый и неповторимый вкус

Сельское хозяйство

Благоприятные климатические условия, плодородные почвы, недорогая рабочая сила делают сельское хозяйство важной отраслью экономики Болгарии. Его доля в общей структуре ВВП составляет порядка 4,4%, а количество занятых превышает 200 тысяч человек. Главными направлениями растениеводства являются выращивание пшеницы, подсолнечника, рапса, ячменя и кукурузы. Животноводство представлено в основном свиноводством и птицеводством. Отличительной особенностью Болгарии являются низкие затраты на корма, однако большую часть мяса страна импортирует из Италии, Румынии, Венгрии и Греции.

Еще два столетия назад 80% населения Болгарии проживали в сельской местности

Рыбный промысел в стране

В Болгарии не осуществляется производство морской рыбы, и этот дефицит восполняется за счёт импорта, превышающего 30 тыс. тонн продукции в год. Основными поставщиками мороженой продукции являются Канада, Перу и США, а из числа стран ЕС - Испания, Эстония и Голландия. При этом в Болгарии развито выращивание карпа, форели и осетра в прудах с пресной водой и искусственных водоёмах, а также в садках. На морских фермах главным образом выращивают мидий.

5,2 млн. Га
Площадь земель сельскохозяйственного назначения
5,6 млн. тонн
Урожай пшеницы в 2016 г.
84 тыс. тонн
Объем произведенной в 2016 г. свинины
25%
общего промышленного производства Болгарии обеспечивает пищевая промышленность
112 тыс. человек
Заняты в пищевой промышленности
4,5 млрд. евро
Стоимость ежегодно потребляемой в Болгарии пищевой продукции
8540
производственных и оптовых торговых объектов функционируют в секторе пищевой промышленности
300 евро в месяц
Средняя заработная плата для сотрудников, занятых в пищевой промышленности
25%
доходов пищевой промышленности обеспечивают производство хлеба и сахара

Выращивание винограда на землях Болгарии развивалось еще с фракийских времен, но не всегда оно было благоприятным. В IХ веке хан Крум решил побороть пьянство, приказав вырубить все виноградники. В то же время были введены законы, предусматривающие наказание за чрезмерное пьянство.

О стране

Экономика

Болгария относится к группе стран с развивающейся экономикой. Согласно структуре ВВП (47 505,1 млн. евро в 2016 г.) в последние годы в стране возросла роль услуг и снизилось значение промышленности и сельского хозяйства. Наиболее приоритетными отраслями экономики являются энергетика, транспорт, строительство, сельское хозяйство, ИКТ, фармацевтика и туризм. Главными торговыми партнерами являются Германия, Италия, Румыния, Турция, Россия и Греция. Основным приоритетом внешнеполитического курса правительства Болгарии по-прежнему является дальнейшая интеграция в единое европейское экономическое пространство и вхождение Болгарии в Шенгенскую зону.

Кофе-брейк у болгар во время работы может длиться пару часов

Промышленность

7 576 751
человек население страны
110 910 кв. км
территория страны
Болгарский лев
национальная валюта
Климат
континентальный

Туризм

Туризм является одним из ведущих секторов экономики Болгарии. Он обеспечивает 14% ВВП, а также даёт более 500 тыс. рабочих мест. Доходы от туристической отрасли в 2016 году составили 3151,9 млн. евро, что на 15,4% выше, чем в 2015 году. Количество иностранных туристов в 2016 году превысило 8 млн. человек. Среди главных любителей Болгарии - румыны, греки, немцы россияне. Главные направления туризма: оздоровительный, бальнеологический, сельский, культурный, горнолыжный, морской и другие. Среди наиболее посещаемых в Болгарии достопримечательностей: Семь Рильских озёр, Крепость и скалы Белоградчика, Роженский монастырь, Фракийская гробница в Казанлыке, Ротонда Святого Георгия, Село Широка-Лыка и т. д.

Болгары вполне могут указать туристам неверный путь

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С РФ В РАМКАХ ПРОДУКТОВОГО РЫНКА (ЭКСПОРТ/ИМПОРТ)

1,3%
всего объема продукции, экспортируемой из Болгарии в Россию попало под эмбарго на сельскохозяйственную продукцию
20,6%
сельскохозяйственной продукции Болгарии подпадает под эмбарго России
2 млн. евро
Ежегодный ущерб Болгарии от российского эмбарго
3.3 млн. долл. США
стоимость экспорта товаров группы «Пищевые продукты, напитки, табак» из России в Болгарию в 2016 г.
52%
Доля алкогольных и безалкогольных напитков в структуре экспорта пищевых продуктов, напитков, табака из России в Болгарию
51, 6 тыс. долл. США
Стоимость экспорта сахара из России в Болгарию 2016 г.
38,5 млн. долл. США
Стоимость импорта товаров из группы «Пищевые продукты, напитки, табак» в Россию из Болгарии в 2016 г.
46%
Доля табака в структуре импорта пищевых продуктов, напитков, табака из России в Болгарию в 2016 г.
1.6 млн. долл. США
Стоимость экспорта какао из Болгарии в Россию в 2016 г.
41,8 млн. долл. США
Товарооборот России и Болгарии товаров из группы «Пищевые продукты, напитки, табак» в 2016 г.
Болгары почти не едят красную свеклу

Кулинарный туризм в городах

София

Попробуйте в столичных ресторанах овощной Шопский салат, пирог Баница из тонкого слоёного теста, а также густой горячий суп Чорба. На десерт закажите Лукум или Халву.

Варна

Здесь готовят вкуснейшую Имамбаялду из баклажанов, мясную и рыбну Плакию с луком и Яхнию из мяса и овощей. В качестве напитка рекомендуется Мятный ликер или мускатное вино.

Пловдив

Закажите в местном ресторане Каварма, состоящую из мяса, запеченного с луком и со специями, а также Сарми - голубцы из свинины, говядины или баранины в капустных или виноградных листьях.

Лучшие рестораны страны

Daro
Кухня
Европейская
Адрес
ul.Angel Kanchev 20, София 1000
Стария Чинар
Кухня
Европейская, Восточноевропейская, Центральноевропейская
Адрес
Ул.Преслав 11, Варна 9000
Pavaj
Кухня
Европейская, Восточноевропейская, Центральноевропейская
Адрес
Zlatarska No 7
Kapana District, Пловдив 4000

Бургас

Обязательно попробуйте местный йогурт, а также хотя бы одну из болгарских колбас: Суджук, Луканку, Саздарму или Сушеницу. На обед предпочтите холодный суп Таратор из кисломолочного йогурта со свежими огурцами.

Кулинарные традиции

  • Болгары каждый день кушают йогурты, фрукты и овощи. А вот бутерброды и фаст-фуд не очень распространены среди местных жителей
  • Болгарская кухня отличается богатой рецептурой, насыщенным вкусом, пряным ароматом, использованием большого количества зелени, овощей, специй и кисломолочных продуктов.
  • Болгары испытывают особую любовь к овощам. Ни один прием пищи не обходится без свежих, тушеных, запеченных, или фаршированных овощей
  • Болгарские повара не любят жарить продукт, предпочитая их тушить. Как следствие - все блюда в этой стране готовятся дольше обычного
  • Из мяса местные жители любят свинину, говядину, ягнятину и баранину. Мясо в Болгарии принято запекают в глиняной посуде или в специальной печи - скаре
  • Самыми популярными специями являются чабер и пажитник. Также распространены душистый и черный перец, петрушка, мята, лавровый лист
В Болгарии подростки дети очень поздно становятся самостоятельными, поэтому родители возвращаются в обеденный перерыв домой, чтобы накормить их

Страны-соседи и коронные блюда

Румыния
Фригеруй
Греция
Мусака
Турция
Пахлава
Сербия
Чесница
Македония
Мучкалица
В Болгарии почти невозможно найти творог, вместо него готовится извар

Рецепт Шопского салата

Шопский салат - традиционное и очень любимое в Болгарии блюдо. Главными его преимуществами являются свежесть, легкость и простота приготовления. Шопский салат не содержит майонеза, жирных мясных продуктов или заправок, а значит идеально подходит для тех, кто придерживается правильного питания.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 4

Калорийность на 100 г: 85 Ккал

Ингредиенты:

  • 1 шт. - Болгарский перец
  • 2 шт. - Помидоры
  • 2 шт. - Огурец
  • 100 г. - Брынза
  • 1 пучок - Зелень
  • 10 пучков - Маслины
  • 50 мл. - Масло растительное
  • 1 ст. л. - Сок лимонный
  • По вкусу - Соль, перец

Приготовление:

1. Тщательно промыть помидоры, удалить место крепления плодоножки и нарезать их на небольшие дольки.

2. Нарезать огурцы кубиком или соломкой.

3. Почистить, помыть и нарезать болгарский перец. небольшие кубики.

4. Сложить нарезанные овощи в одну миску, сверху потереть брынзу, добавить маслины, измельченную зелень, растительное масло, лимонный сок, соль и перец.

5. Перемешать все ингредиенты и сразу подать к столу. Шопский салат не нужно настаивать.

 

 

О продуктах питания в разных странах

Купить страну

Хотите купить страну?
Отправьте заявку Укажите свои контактные данные и с Вами свяжется наш менеджер

Купить страну

Мы в соцсетях

Поделиться

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: