Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Аналитика розничных цен на шашлыки

В аналитике использовались средние розничные цены на самое популярное у россиян мясо для приготовления шашлыка – курицу, свинину и говядину. Аналитики Торговой платформы АГРО24 решили также провести исследование цен на неотъемлемое дополнение к шашлыкам – соусы – проанализировав розничные цены на кетчуп и майонез.
АГРО24

Аналитика розничных цен на шашлыки

Почему с приходом весны принято жарить шашлык?

С приходом весны и тепла каждый человек хочет, как можно больше времени проводить на открытом воздухе. А шашлыки — это всегда улица, открытое пространство и не важно, где оно находится, во дворе собственного дома, в лесу или на даче. К тому же редко человек жарит шашлыки в одиночестве, пикник - это всегда большая компания или, как минимум, тесный семейный круг. Возможно, в приготовлении шашлыка есть что-то загадочное и древнее, сокрытое в генах, а возможно огонь, всегда такой разный, привлекает человека сам по себе.

Откуда пришла традиция готовить шашлык сейчас сказать сложно, некоторые приписывают корни этой традиции кочевым народам, где было принято садиться вокруг костра и вставлять в землю жерди с насаженным на них мясом, вращая их, для равномерной прожарки.

Кто же и когда придумал, известный нам всем, мангал?

По одной из версий, мангал был придуман скифом Анахарсисом в VII веке до нашей эры. Ему приписывают множество полезных изобретений, такие как мангал и даже якорь. По другой версии мангал придумали на Древнем Востоке, эту версию подкрепляет то, что во множестве языков (персидском, арабском, азербайджанском, грузинском, турецком, армянском) слово «мангал» звучит одинаково, хотя и имеется разница в написании.

Благодаря Петру I первые мангалы появились в России из-за прорыва кузнечного ремесла. И хотя Петр I для нужд кораблестроение приказал экономить металл, кузнецы, в тайне, всё же ковали мангалы. С тех пор функционал мангала остался прежним, но внешний вид претерпел некоторые изменения – мангалы стали прямоугольной формы. Эта форма остаётся самой популярной и по сей день.

А прежде чем, вооружившись всеми этими знаниями, отправиться на природу, предлагаем Вам ознакомиться с интересной статистикой цен на мясную продукцию, которую компания АГРО24 приготовила специально для Вас.

Аналитика мяса для шашлыка

В аналитике использовались средние розничные цены на самое популярное у россиян мясо для приготовления шашлыка – курицу, свинину и говядину. Перед майскими праздниками не хочется стоять в очередях за мясом, поэтому аналитики Торговой платформы АГРО24 провели исследование цен в интернет-магазинах, покупки в которых помогут сэкономить время. А помогут ли сэкономить деньги?

Период сбора и анализа цен – с начала 2019 года по 19 апреля 2019 года, а также апрель 2018 в качестве сравнительной базы. В интернет-магазинах уже сейчас заметны изменения цен, поэтому данные в статье могут отличаться от актуальных данных магазинов.

Как менялись цены на курицу?

В анализе куриного мяса использовались такие части, как тушка, окорочка, бедра, крылышки, филе. В расчет не брались куриные печень, сердце, желудки, шея, ноги.

На сегодняшний день куриное мясо в интернет-магазинах Москвы можно приобрести по следующим ценам: в «Утконосе» 1кг курицы обойдется в 224,61 руб, в «Перекрестке» – 262,6 руб, в «Metro Cash & Carry» – 207,73 руб, во «ВкусВилле» - 225,85 руб. В «Азбуке Вкуса» средняя розничная цена на куриное мясо на порядок выше: 1кг можно купить за 363,69 руб.

В интернет-магазинах с начала года заметна динамика снижения средней розничной цены на куриное мясо.

В магазине «Перекресток» в феврале 2019 наблюдался ценовой скачок: за месяц цены выросли на 2,6% и составили 267,8 руб. Однако начиная с февраля средняя розничная цена на курицу снижается.

В «Metro Cash & Carry» средняя розничная цена на куриное мясо с начала года снижалась без каких-либо резких изменений: в январе килограмм продукта продавался по цене 217,31 руб, что на 4,4% выше апрельской цены.

Во «ВкусВилле» цена на курицу упала в апреле по сравнению с мартом 2019 года почти на 10%: в марте птицу можно было приобрести за 250,87 руб за 1кг, а в апреле – уже за 225,85 руб.

В «Азбуке Вкуса» также заметна тенденция к снижению цены: в марте 2019 года килограмм птицы можно было приобрести по цене 366,57 руб, а в апреле – 363,69 руб.

Самым дешевым из представленных интернет-магазинов является «Metro Cash & Carry»: сейчас куриное мясо там обойдется в среднем в 207,73 руб за килограмм. Однако во всех магазинах можно найти товары по низкой цене и со скидками. Например, в том же «Metro Cash & Carry» куриную тушку можно купить по цене 115,01 руб, во «ВкусВилле» - 116 руб, в «Перекрестке» - 119 руб.

Самая высокая средняя розничная цена на 1кг курицы зарегистрирована в «Азбуке Вкуса» - 363,69 руб. Дорогое куриное мясо замечено и в остальных интернет-магазинах: это филе куриного бедра и цыплята-корнишоны во «ВкусВилле» - по 333 руб за 1кг; тушка цыпленка-корнишона в «Metro Cash & Carry» за 459 руб; бедро цыпленка-бройлера за 367 руб в «Перекрестке».

Что происходит с ценами на свинину?

В аналитике средних розничных цен на свинину не учитывались свиные печенье, язык, сердце, ноги, уши. Исследование проводилось в основном по ценам на окорок, лопатку, вырезку, корейку, голяшку, шейку, эскалоп, ребрышки, карбонад, грудинку.

В апреле 2019 года свинина в «Metro Cash & Carry» обойдется покупателю в среднем в 327,59 руб, в «Перекрестке» - в 425,21 руб, в «Утконосе» - в 498,57 руб, во «ВкусВилле» - в 418 руб.

Цены на свинину вели себя нестабильно с начала года: в большинстве интернет-магазинов заметно снижение цен в феврале, повышение в марте и опять снижение в апреле.

В «Metro Cash & Carry» в апреле цена на свинину снизилась на 4,6%, в марте она составляла 343,47 руб за 1кг. В «Перекрестке» сейчас цена на 0,8% ниже, чем в марте, и на 3,38% ниже, чем в январе. В «Утконосе», наоборот, в апреле средняя розничная цена на свинину повысилась по сравнению с мартом на 2,6%.

Самая низкая средняя цена на свинину зафиксирована, как и в случае с куриным мясом, в интернет-магазине «Metro Cash & Carry». Что касается минимальных цен на свинину, то в «Metro Cash & Carry» можно купить 1кг рульки за 173 руб, в «Перекрестке» - ребрышки за 219 руб, в «Утконосе» - рульку за 279 руб.

Самым дорогим магазином, где можно купить свинину, оказался Утконос – средняя розничная цена 1кг продукта там составляет 498,57 руб. Высокие цены на свинину в других магазинах представлены стейками и медальонами, как в «Перекрестке» (622,5 руб и 746,86 руб за 1кг соответственно), набором для гриля, как в «Metro Cash & Carry» (457,07 руб за 1кг) и свиной вырезкой, как во «ВкусВилле» (431 руб за 1кг).

Как ведет себя говядина в преддверии шашлычного сезона?

В расчеты средних розничных цен по говядине не вошли говяжьи хвост, язык, печень, сердце, полуфабрикаты и продукты из говядины. В основном учитывались такие части, как голяшка, антрекот, бифштекс, вырезка мякоть бедра, шея, стейки. В исследование вошли интернет-магазины «Утконос», «Перекресток», «Metro Cash & Carry» и «ВкусВилл» города Москвы.

Интернет-магазины предлагают огромный ассортимент говяжьих стейков, поэтому средняя цена на говядину в 2-3 раза цены в сетевом магазине или на рынке, да и минимальные цены на говядину в интернет-магазинах на 30-40% выше, чем средняя розничная цена на говядину по стране. Например, в «Metro Cash & Carry» линейка стейков составляет около 40% от всего ассортимента говяжьего мяса, и минимум, за который можно приобрести говядину в магазине, составляет 449 рублей за 1кг продукта.

Средняя цена на 1кг говядины в этих магазинах составляет 1 135,87 руб. Так, в «Утконосе» можно приобрести говядину по самой низкой средней цене – 875,27 руб, в «Перекрестке» 1кг стоит 1 157,65 руб, в «Metro Cash & Carry» - 1 483,65 руб, во «ВкусВилле» - 1 026,93 руб.

Однако, если не брать в учет сильно бьющие по карману потребителя говяжьи стейки, то средняя цена на 1кг говядины составит 790,56 руб по 4 магазинам. В «Утконосе» по-прежнему зафиксирована самая низкая средняя цена – 630,34 руб, а в «Metro Cash & Carry» самая высокая – 1 106,61 руб, в «Перекрестке» - 711,17 руб, во «ВкусВилле» - 714,12 руб.

Анализируя динамику всех средних розничных цен на говядину (с учетом стейков) в 2019 году, аналитики Торговой платформы АГРО24 выявили следующую тенденцию: в феврале и марте цена на говядину выросла, по сравнению с январем 2019 года, а в апреле – снова упала ниже январского уровня цен. Так, в январе 1кг говядины можно было приобрести по цене 1 149,55 руб, в феврале – 1 177,13 руб, в марте – 1 178,18 руб, сегодня килограмм мяса обойдется в 1 135,87 руб.

Рассматривая средние розничные цены без говяжьих стейков, заметна постепенная динамика к снижению цены. В апреле по сравнению с январем 2019 года цена упала на 2,4%: в январе говяжье мясо без стейков стоило в среднем 809,59 руб, в феврале – 801,95 руб, в марте – 796,95 руб, в апреле его можно приобрести по цене 790,56 руб.

По сравнению с данными прошлого года нельзя сделать однозначного вывода: например, в «Перекрестке» в апреле-мае 2018 год средняя розничная цена на говядину была на 3,5% ниже, чем в апреле 2019 года. В «Утконосе», наоборот, в сезон шашлыков прошлого года цена была на 2% выше.

Интересны также максимальные цены на говядину в интернет-магазинах, особенно с учетом стейков: цена зафиксирована в диапазоне от 3 270 руб до 4 973,69 руб за 1кг мяса.

Какие цены на соусы для шашлыков?

Аналитики Торговой платформы АГРО24 решили также провести исследование цен на неотъемлемое дополнение к шашлыкам – соусы – проанализировав розничные цены на кетчуп и майонез.

В среднем 1л кетчупа можно купить по цене 184,01 руб «Metro Cash & Carry», в 226,54 руб - в «Перекрестке», 260,08 руб – в «Утконосе», 765,15 руб – в «Азбуке Вкуса».

Что касается минимальных цен на соусы, в «Перекрестке» можно приобрести 1л кетчупа за 47,38 руб – это соус торговой марки «ПРОСТО». В «Metro Cash & Carry» самый дешевый кетчуп обойдется покупателю в 55,11 руб (бренд Aro). В «Утконосе» и «Азбуке Вкуса» минимальные розничные цены уже на порядок выше: 175 руб и 192 руб за 1л продукта.

Максимальная цена на кетчуп, как и на многие другие товары, зафиксирована в интернет-магазине «Азбука Вкуса» - там за 1л соуса придется отдать 2 052,94 руб. В остальных магазинах максимальные цены на кетчупы распределяются следующим образом: «Перекресток» - 603,45 руб, «Утконос» - 558,82 руб, «Metro Cash & Carry» - 538,18 руб. К дорогим брендам кетчупов относятся торговые марки The Original Australian, Natura e'Piacere, De Nigris, Mutti.

В аналитике розничных цен на майонез лидером по максимальной средней цене снова выступает интернет-магазин «Азбука Вкуса»: 1кг майонеза здесь в среднем можно приобрести за 630,87 руб. Во «ВкусВилле» 1кг майонеза обойдется в 380 руб, в «Metro Cash & Carry» - 280,55 руб, в «Перекрестке» - 219,33 руб, в «Утконосе» - 201,14 руб.

*Цены на курицу, свинину, говядину представлены за 1кг, на майонез и кетчуп - за 1л.



Мы в соцсетях

Поделиться

О продуктах питания в разных странах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: